French Macaron - Ketika sedang berkumpul santai bersama sahabat maupun keluarga, rasanya ada yang kurang seandainya tak ada camilan. Ya camilan merupakan makanan ringan yang cocok untuk mendampingi obrolan dan mencairkan suasana. Tapi berdiskusi soal macam camilan, biasanya akan timbul dua regu camilan yaitu camilan manis dan asin alias gurih. Nah, bagi beberapa orang banyak yang menyukai camilan dengan cita rasa gurih. Pasalnya camilan gurih bisa dinikmati dengan aneka saos pedas maupun saus sebagai komplementernya. Apalagi lazimnya camilan gurih ini betul-betul sedap lho disantap saat hangat-hangat. Dengan membuat camilan gurih sendiri untuk keluarga tentu akan lebih aman dan juga hemat.
Kamu bisa memasak French Macaron menggunakan 5 bahan dan 9 langkah. Begini caranya.
Bahan-bahan memasak French Macaron
- Siapkan 65 gram tepung almond.
- Siapkan 65 gram gula bubuk (fiesta).
- Siapkan 45 gram gula pasir (gulaku).
- Siapkan 50 gram putih telur, aged (disimpan di kulkas).
- Siapkan 1/4 tsp cream of tartar (resep asli 1/8 tsp).
Langkah-langkah memasak French Macaron
- Hari sebelumnya. Pisahkan 2 putih telur..simpan dalam wadah kaca/besi (jgn plastik) yg sudah di lap dg sedikit air lemon atau vinegar (mencegah adanya lemak/air). Tutup dgn plastik wrap dan lubangi kecil2. Simpan di kulkas min 24 jam (aku sampe 2 hari)..
- Keluarkan putih telur dari kulkas, biarkan hingga suhu ruangan. Siapkan semua bahan dan alat (setelah adonan selesai diaduk, harus gerak cepat dicetak ke loyang). Loyang dialasi parchment paper (ga bisa pake baking paper biasa), dibawahnya diberi kertas pola macaron (aku buat di kertas hvs..bentuk bulatan pake tutup botol dan diberi jarak). Plastik segitiga sudah diberi cetakan bulat diujungnya. Bowl dan whisker di lap dg vinegar. Gunakan timbangan digital biar akurat..
- Masukkan tepung almond dan tepung gula dalam food processor..proses sebentar 2x..kmd proses agak lama sekitar 1 - 1,5 menit. Kmd ayak 2x. Sisihkan..
- Timbang putih telur, masukkan ke bowl, mixer speed rendah hingga berbusa..beri cream of tartar. Kmd naikkan speed medium-tinggi dg dituang gula bertahap (1/3 bagian @tahap). Mix hingga stiff peak (jambul tegak..bukan melengkung). Tampilannya glossy dan tekstur sedikit padat. Bila bowl di balik, adonan tidak tumpah. Jgn over beaten!.
- Tambahkan campuran tepung, aduk balik (fold) adonan sampai spt lava...aku fold 30x (scrape pake silicon spatula,dari samping/bawah putar hingga ke tengah). Jgn heboh ngaduknya. Setelah 20x aduk atau lebih..adonan di tes (aku malah berkali2 tes) hingga konsistensi spt aliran lava atau kalo adonan sedikit dituang, mk dlm 10 detik akan menyatu dg adonan di bowl...susah mjelasinnya 😅..liat di youtube aja 😉. Jgn overmix!.
- Segera tuang adonan ke plastik segitiga. Semprotkan ke atas parchment paper dg posisi tegak 90 derajat. Sesuaikan dg pola. Dapat 44 pcs..
- Tarik pola dibawah parchment, hentakkan 20x (@sisi loyang..hentak 5x) utk membuang gelembung udara. Rapikan shell dg tangan/tusuk gigi. Aku taburi dikit kopi instan. Biarkan selama 30 - 60 menit (aku 15 menit) atau disentuh tidak lengket. Tips: klo musim hujan/panas luar biasaah, shellnya ga kering2..kata masternya..gausah bebikin macaron, bikin kukis laen ajaa 😂. Kalo aku buka pintu & jendela,hidupin kipas angin biar keluar uap panasnya 😥. It works!.
- Panaskan oven 150°C. Masukkan loyang di rak tengah. Panggang 20 menit. Kalo oven terlalu panas mk pintu oven di buka bentar. Tips: satu oven satu loyang..ga boleh rame2..ntar ngambek macaron nya 😆.
- Tada! Ini macaronku 😃😙😙.
Baca Juga Resep Lainnya di : Resep Mami Ku
French Macaron - Pastinya camilan gurih paling sedap ini selalu menggiurkan dan rasanya tepat di lidah masyarakat Indonesia. Pantas banget nih buat kau yang berharap mencoba resep sederhana dan mudah ini.Gampang sekali kan membuat French Macaron ini? Selamat mencoba.